와인을 공부하면 공부할 수록 세계지리를 공부하는 듯한 느낌이 든다. 지리적 위치를 알면 기후를 파악할 수 있고, 기후를 파악하면 와인을 파악할 수 있다. 공부에는 재능 없던 내가 학창시절 유일하게 흥미를 갖고 가장 잘 하기도 했던 과목도 지리었다. 성인이 되고, 시간이 한참 흐른 후에야, 와인으로 하여금 다시 지리를 공부하게 된다. 이런 소박한 인연이 내 삶에 등장하는게 참 신기하고 재미있다.​대륙성 기후: 일교차, 연교차가 크다해양성 기후: 일교차, 연교차가 작다지중해 기후: 일교차, 연교차가 작다기본으로 알아두면 좋은 개념​부르고뉴 샤도네이 하면 가장 먼저 알아야 할 '샤블리' 지역을 먼저 알아보자.​부르고뉴 와인산지​샤블리(Chablis) 는 부르고뉴의 북부에 위치한다. 부르고뉴는 온화한 대륙성 기..

​나는 와인에서 흔히 말하는 '샤또' 가 무얼 뜻하는 단어인지 찾아본 것을 시작으로 와인에 관심을 가졌던 것 같다. 이렇듯 작은 호기심에서 출발한 나의 와인 로드는 WSET 국제와인 Lv2 과정까지 이끌었다.* 샤또는 포도밭, 포도농장, 포도원의 의미이다.​​와인은 알면 알수록 정말 아는 만큼 보인다는 말이 정확이 들어맞는, 아는게 많아질수록 재밌어지는 대표적인 분야 중 하나다. 오늘은 그 중에서도 프랑스 와인에 대해 몇 가지 적어본다.​프랑스 와인을 믿고 마실 수 있는 이유 중 하나는, 나라에서 엄격히 와인 품질을 규제하고, 공식적인 등급 시스템을 갖추고 있기 때문이다. 프랑스 와인의 가장 최상의 등급은 A.O.C이다.​A.O.C는 포도 품종, 재배 위치와 방법, 양조와 숙성 과정, 최소 알코올 농도,..

​와인을 오래 즐겨본 사람은 아니지만 내가 마셔본 몇 안 되는 와인 중에 내가 아주 좋아하는 와인이 있다. 미국 와인. 그 중에서도 캘리포니아 나파밸리 지역의 와인이다.​나는 프랑스 와인으로 처음 와인 세계에 입문했다. 그래서인지 초반에는 와인이 어렵게만 느껴졌다. 종류도 너무 많고, 개성도 다양했다. 당연한 결과지만 와린이인 내가 마시기엔 역시 어려웠다.​그런 나에게 처음 이 와인 뭐지? 싶었던 것이 있다. 미국 와인 '진판델(Zinfandel)' 품종을 테이스팅 해 보았을 때다. 와인을 하나도 모르는 내가 '이건 좀 맛이 쉽다'라고 말했다. 약간의 단맛과 약간의 진득함이 느껴지고 타닌이 적고 풍미가 강했다. 색이 진한 루비 색인 것도 좋았다. 추후 진판델에 대해 공부할 때 이 품종은 비교적 쉬운 맛이..

전 편에서 라이트한 바디감을 가진 '피노누아' 를 적었다면, 이번 편에서는 그와 정반대인 풀바디 '시라'를 적도록 한다. ​시라는 와인 초보자에게 구별하기 쉬운 품종이다. 일단 색이 진하면 시라라고 의심해 볼 수 있기 때문이다. 비교적 검붉은 빛을 띄며 딱 보아도 무게감 좀 있는 와인일 것 같은데, 그 인상이 어느정도 맞다고 보면 된다. 실제로 시라는 타닌이 강하고 산미가 높은 풀바디에 가까운 와인이다. 개인적으로 약간 '남자의 와인' 같은 느낌이 든다.​​시라가 비교적 검붉은 색인 것은, 포도 특징에서 찾아볼 수 있다. 시라는 알맹이가 매우 작은데, 껍질은 아주 두꺼워서 어두운 색이 추출되는 것이라고 한다. 이러한 시라는 충분한 완숙을 위하여 온화하거나 따뜻한 기후가 재배하기에 적합하다. 재배 조건이 ..

피노누아 (Pinot Noir)​와인의 끝판왕이라 불릴 만큼 잘 알려진 품종이지만, 워낙 그 세계가 방대한 탓에 공부해 볼 용기가 나지 않았다. 많은 이들의 수요가 있을 것이라 생각한 나의 예상과는 달리, 손님들 중에서 의외로 피노누아를 찾는 이들의 숫자가 많지 않았다. 이유가 뭐지? 아마도 그래서 빨리 공부하고 싶어졌다.​기존의 나는 피노누아에 대하여 정말 간단 명료하게 알고 있었다. '타닌이 적고, 가벼운 바디감을 가진 레드 와인 품종' ​​자고로 레드 와인이라면 어느정도 묵직한 바디감을 가지고, 타닌도 좀 느껴져야 하지 않은가? 라는 생각에 사로 잡혀 있던 나는, 피노누아를 굳이 호불호의 선상에 놓고 선택하자면 불호 쪽에 조금 더 기울어져 있는 쪽이었다. (와린이의 입장으로써 직관적이지 않은 품종은..